波布蛇酒(黎雪琼攝)

波布蛇酒(黎雪琼攝)

泡盛辣椒(黎雪琼攝)

泡盛辣椒(黎雪琼攝)

鹽漬籃子魚(黎雪琼攝)

鹽漬籃子魚(黎雪琼攝)

沖繩苦瓜(黎雪琼攝)

沖繩苦瓜(黎雪琼攝)

海葡萄(黎雪琼攝)

海葡萄(黎雪琼攝)

黑糖梅酒(黎雪琼攝)

黑糖梅酒(黎雪琼攝)

【明報專訊】‧波布蛇酒男人至愛

波布蛇屬沖繩常見的毒蛇,蛇身呈白色或黃色,可長達兩米,被牠咬傷後可於24小時內喪命。當地人以加入藥草的泡盛酒浸蛇,製成波布蛇酒,以酒精將蛇的毒性揮發掉,被視為養命的健康飲品,多為男士飲用。

‧泡盛辣椒常用調味

沖繩常用調味料,以沖繩特產的泡盛酒及醋浸泡辣椒(日本人稱辣椒為「唐辛子」)而成,辣度甚高,可按個人口味在任何菜式加幾滴調味。至於泡盛,則是利用蒸餾方法製成的燒酒,是沖繩島特產。

‧鹽漬籃子魚佐菜蔬

沖繩特產的鹽漬魚,以鹽水浸泡幼細的籃子魚,即泥鯭,當地人多用於製作下酒菜或前菜,如籃子魚豆腐、牛油煎籃子魚,或像Bridges一樣佐以菜蔬,中和魚肉的鹹味。

‧沖繩苦瓜爽脆多汁

沖繩苦瓜可謂沖繩的代表農作物,色澤深綠,外皮佈滿細釘,味道「苦盡甘來」,爽脆多汁,每年7月前後當造。沖繩人相信常吃苦瓜是當地人長壽的原因之一。雖然苦瓜煮法在沖繩千變萬化,但以苦瓜炒豬肉和炒蛋最傳統家常。

‧海葡萄佐醋食用

沖繩特產的海藻,生長在陽光充足及無污染的海洋裏,因賣相像葡萄而得名,口感如魚子般爽脆,當地人習慣直接食用,多佐以醋汁,或涼拌食用。

‧黑糖梅酒超甜滋味

梅酒和黑糖一拍即合,甜度較一般梅酒還高,有濃郁的黑糖香味撲鼻而來。除了加冰凍飲,還可以將熱水加入黑糖梅酒中,令酒變得溫熱,減低甜度。日本人亦喜歡以黑糖梅酒製作甜品,如淋在刨冰及雪糕上。