花旗參鮮雞燉螺頭 -- 材料包括花旗參、鮮雞、螺頭、瘦肉、金華火腿等清燉而成,花旗參的味道非常甘而濃郁,味道甘香清甜,花旗參更具清熱作用。($550/位,「孕婦食譜」套餐,最少一天前預訂,唐閣)(鄧宗弘攝)

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花旗參(鄧宗弘攝)

花旗參(鄧宗弘攝)

【明報專訊】花旗參(圖)又稱西洋參,英文為American Ginseng,學名為Panax quinquefolius L.,為五加科人參屬多年生草本植物,原產地為北美洲,後移植到中國也有栽種,以河北、江西等為主要產地。

薄片燉湯 生津清火

相傳早期北美原居的印地安人,已有將花旗參當作藥食植物,而法國一名傳教士登陸北美後,發現跟中國的人參非常相似,於是將這種植物帶回巴黎鑑定,證實跟人參同科同屬,而中國則於1940年代引入種植,但直到1970年代後才成功培植。

楊明霞說,花旗參主要功效有補氣養陰,清火生津。有效的活性成分皂甙對中樞神經系統有抑制的作用,減輕疲勞,增加心臟肌肉的健康、抗氧化和收縮力,以及止血和減少頻尿等作用。

據蕭顯志稱,傳統上花旗參少會原條採用,而是先切成薄片,以便燉湯時燉出其甘甜的味道。

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